Bakstefløy

En bakstefløy er en stikke som brukes til å flytte og vende lefse eller flatbrød under baking. Navneformen bakstefløyg brukes også. Redskapet føres inn under leiven slik at den kan håndteres på baksteplassen og takken. Formen kan være rund eller flat, etter arbeidsmåte og brukerens preferanse.

Bakstefløyen hører til utstyret for de tynne leivene. Den må skilles fra en brødspade til bakerovn. Høvåg museums kjøkkenpresentasjon omtaler både fløyen til lefse- og flatbrødbaking og den lange brødspaden som brukes til å sette inn og ta ut brød av ovnen. Et langt skaft alene er derfor ikke nok til å bestemme redskapets funksjon.

På et eldre eksemplar bør lengde, tverrsnitt, avslutning og slitasje beskrives. Se etter brudd, avkorting og reparasjoner, og bevar eventuelle eiermerker. Lokal brukshistorie er nyttig når navn og funksjon skal avklares. En enkel trestikke kan være håndlaget uten at den dermed har høy alder eller kan knyttes til en bestemt produsent.

Kilder: Store norske leksikon: Bakstefløy; Agderkultur: Høvåg museum, omvisning 2005.